NEGÓCIO DA CHINA
Na febre da nova culinária chinesa, com seus inúmeros dim sum de ingredientes exóticos e elaborados, um endereço em Paris mantém-se firme na tradição de servir, além dos amuse gueules ting-ling-ling, a boa e velha cozinha mandarim, com os laqueados de sempre e algumas opções que se tornam verdadeiras aventuras gastronômicas. Mais badalado de todos os restôs chineses da cidade, o Dave ainda ganha pontos por servir pratos vietnamitas aos comensais. E que comensais: parece até que rola um casting na hora de fazer a reserva – ou então eu dei sorte na noite em que fui. Só gente linda, o que abre ainda mais o apetite!
De longe o melhor e mais concorrido restaurante chinês de Paris – são mais de 1.500 espalhados por toda Ilê – o Dave tornou-se ponto de referência para fashion business, longe da mira dos turistas e lugar perfeito para quem está a fim de relaxar depois de um dia inteiro de trabalho. Pelas mesas, de Loulou de la Falaise a Marc Jacobs, Grace Coddington, Alaïa, Yohji, enfim, deu pra entender, né?
Quem recebe a turma é o próprio dono, Dave Cheung – não ouse chamá-lo pelo sobrenome. Amigo de todo mundo, fashionista ferrenho, o simpático aí da foto, nascido em Hong Kong, é um dos poucos a abrir seu negócio todos os dias e talvez o único a saber exatamente o que sua clientela estrelada gosta de comer. Não é muito difícil, no caso. Afinal, em tempos de low carb, pedir arroz – mesmo em um restô chinês – pode ser um crime. E pecado aqui é não se deliciar com os vegetais, sempre frescos e temperados como em nenhum outro lugar.
Dave
12 Rue de Richelieu
+ 33 1 42 61 49 48
